中职西餐烹饪专业主要学什么
2024-01-26 04:51:06 | 中职招生网
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中职西餐烹饪专业主要学什么
学西餐主要是学习以下内容：1、学习对西餐食品原料、调味品的识别，了解原料加工的基本知识和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。
2、学习西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等。
3、学习汤料制作和沙律制作的方法，汤料制作内容有牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤，沙律制作的内容有华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律。
4、学习西餐招牌汤料制作方法，主要内容有法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤的制法。
学西餐不难，用心学、用心记、多实践就能学会。
烹饪专业的概述
烹饪专业是一门以烹饪技术和餐饮管理为核心的综合性专业。
烹饪专业主要是培养能够从事饮食营养、餐饮产品开发、酒店管理、餐饮管理或教学工作的人才。烹饪专业就业前景广阔，毕业生可以在宾馆、饭店及其他饮食行业的营养配餐岗位、膳食管理业务岗位，餐饮企业的烹饪操作、厨房管理岗位，或者从事营养咨询师、营养咨询顾问等工作。
烹饪专业适合那些热爱厨艺，对味觉敏感，对做菜有天赋，有耐心的同学。学习烹饪专业不仅要掌握精湛的技术，还要有一定的文化知识素养，美学修养和艺术创新基础，以及勇于创造、大胆革新的精神。
总之，烹饪专业是一门既实用又有趣的专业，可以让你在享受美食的同时，也为社会提供优质的服务和产品。对这个专业感兴趣的同学，可以多了解一下相关的信息和要求，为就读该专业做准备。
主要课程：
1、烹饪理论课：包括烹饪原料学、烹调原理、烹饪营养学、食品卫生与安全、中国饮食文化等，主要是让学生掌握烹饪的基本知识和规律，了解食材的特性和用途，掌握营养和卫生的要求，学习中华饮食的历史和文化。
2、烹饪实践课：包括食品雕刻与菜式设计、中式烹饪工艺学、快餐学、西餐工艺等，主要是让学生通过实际操作，学习各种菜系的特色和技巧，培养烹饪的技能和创造力，提高菜品的质量和美观度。
3、管理与教育课：包括教育心理学、餐饮业管理、营养咨询等，主要是让学生了解烹饪教育的理论和方法，掌握餐饮企业的运营和管理的技能，学习如何为客户提供专业的营养指导和服务。
中职中餐烹饪与营养膳食专业主要学什么
很多人对中餐烹饪与营养膳食专业很感兴趣,但是不知道具体学些什么东西,就业前景如何?那么今天我们小编就给大家介绍一下吧!中餐烹饪与营养膳食专业介绍
培养目标：
本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。
具体应达到以下要求：
1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质，使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者；
2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论；熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法；熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。
3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。
4、 本专业学生毕业时，可获得中级技工学校毕业证书，经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书
就业方向：
出国、个体经营者（自谋）、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.
主干课程：
烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。
职业证书：
一：中式面点师专业等级证书
二：国家三级中式烹调师
三：营养师
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